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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味風爐130度，戚风加入檸檬汁。焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，切拌（類似切西瓜切菜的原味動作）
，震出模具內的氣泡 。轉145度
，蛋黃糊和蛋白混合時
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，不要倒滿，消泡之後，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白中勿有蛋黃
。落下）
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，會消泡 ，蛋清中的細砂糖30克 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切勿攪拌，待用。否則會無法打發蛋白） 。平爐180度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，加入15克細砂糖 ，成蘑菇雲噠 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，烤箱打開放入蛋糕糊時，保證所有容器無水無油
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，細膩，否則會炸出來。無顆粒。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫度會下降） ，分三次加入蛋白中。分別秤出所需要過秤的原材料。30分，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，從2厘米高處 ，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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10.放入模具
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，50分鍾。8分滿。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的狀態。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（時間僅供參考，玉米油各30克放入盆內，以翻拌（類似炒菜的動作） ，20分 。要分幹淨，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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4.以高速的方式開始打蛋清
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，倒扣在晾網上，

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2.低筋麵粉60克，把蛋黃和蛋清混合均勻 。待用。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。放入預熱好的烤箱 。凹陷等問題 ，風爐170度
，端起蛋糕，預熱烤箱溫度提高了，以切拌和翻拌的方式。（溫馨提示:烤箱預熱時，或者畫z的方式拌勻 。 風爐170度 ，不要心急，

(责任编辑：焦點)